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3D打印机器打印的鸡肉,味道如何?
- 2020-09-24-

       每个人都听说过3D打印,但是打印的鸡肉并不像固态物品那么简单。

       通常,它们都在计算机控制下逐层使用“打印材料”,将计算机上的蓝图变成真实的对象。

       但是,在普通的3D打印中,一般使用金属、塑料和其他材料一次成型。3D打印机器打印鸡肉的过程相对较长,需要鸡细胞的“生物墨水”才能通过打印喷嘴打印一个个肉片。将这些印刷的初始组织发送到细胞培养设备,在该设备中,将充满细胞的初始组织缓慢培养成真实的组织,形成食品工业所需的材料。

       据说肯德基还提供面包屑和香料等成分,以还原真正鸡肉的味道和质地。与“不是肉的肉”的人造肉相比,由肉细胞组成的3D打印机器打印出来的鸡肉可算是名正言顺一种新型肉。

       但是,肯德基通过使用这种方法找到鸡肉替代品,其目的不是降低成本,而是因为生物打印的鸡肉更环保,排放量更少,能耗更低。

       在全球疫情爆发期间,备受打击的餐饮业似乎面临着实际问题,例如严格的卫生把控,肉类短缺和顾客流失,甚至麦当劳也宣布将无限期关闭英国和爱尔兰的所有餐馆。积极寻找供应链可能性,未尝不是明智之举。